Tip del Panadero. Utilizá dos placas y silicones para hornear galletas y pastas quebradas lisas
Cuando realizás pastas laminadas como galletas, tortas chilenas, hojaldre, entre otras, suelen levantarse burbujas o se deforma la figura inicial. Para asegurar la forma y un trabajo uniforme, podés utilizar bandejas y láminas siliconadas. Seguí los siguientes pasos:
- Disponé de 2 bandejas planas y 2 láminas siliconadas o teflonadas.
- Estirá la pasta laminada sobre una lámina siliconada o teflonada.
- Colocá todo sobre la bandeja.
- Realizá los cortes deseados sin tocar las piezas con las manos, retirá excedentes.
- Colocá la otra lámina siliconada o teflonada y por último la bandeja plana para que genere un peso ideal y se mantenga nivelada. Horneá considerando tiempo adicional por estar tapada con estas láminas, retirá y utilizá.
