Quequitos de manzana light

2 tazas de harina de trigo 1 cta de polvo de hornear 1 cta de bicarbonato de sodio 1 ¼ taza de sustituto de azúcar ¼  taza de margarina light ½  taza de leche semidescremada 3 huevos enteros 1/3 de taza de aceite de maíz 1 cta de canela 2 ctas de azúcar moreno 2 manzanas peladas y ralladas

1- Bata los huevos hasta que crezcan.

2- Agregue el sustituto de azúcar y el azúcar moreno, luego el aceite y la margarina derretida.

3- Agregue la manzana rallada y los ingredientes secos de manera alterna con la leche hasta obtener una mezcla suave.

4- Coloque en moldes tipo minimuffins y hornee por 20-30 minutos a 300°F o hasta que estén cocidos.