Queque de Frutos Rojos

Ingredientes

Esponja de chocolate

• 12 Huevos
• 2 1/3 tazas de Azúcar refinada
• 1 cda de Vainilla oscura
• 3 tazas de Harina Nacarina
• 1 taza de Cacao en polvo
• 1 cdta de Sal
• 1 cdta de Polvo de hornear
• 1 cdta de Bicarbonato de sodio

Almíbar

• 2 tazas de Agua
• ½ taza de Jugo de mora
• ½ taza de Jugo de cereza
• 1 taza de Vino tinto
• ½ taza de Azúcar refinada

Crema Chantilly casera

• 500 g Crema dulce (refrigerada un día antes)
• ¼ taza de Azúcar refinada
• ½ cdta de Vainilla oscura
• *Si desea puede utilizar crema chantilly ya preparada.

Relleno

• 675 g de Jalea de fresa
• 675 g de Jalea de mora

Decoración 

• Fresas, moras, arándanos y cerezas al gusto.

Preparación

Esponja

1. 1. Precalentá el horno a 350 °F, engrasá y enhariná 4 moldes de 22 cm de diámetro aproximadamente cada uno.
2. 2. Mezclá el azúcar refinado, los huevos y la vainilla en la batidora con globo a velocidad baja por 1 min, luego aumentá a velocidad media por 2 min y seguidamente 6 min a máxima velocidad.
3. 3. Incorporá poco a poco todos los ingredientes secos, previamente cernidos, mezclá por 1 min a velocidad baja.
4. 4. Verté en partes iguales en los 4 moldes.
5. 5. Horneá por 30 min a 350°F o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Almíbar

1. 1. Mezclá todos los ingredientes en una olla y herví suavemente hasta disolver por completo el azúcar. Posteriormente refrigerá.

Crema Chantilly casera:

1. 1. Mezclá todos los ingredientes en la batidora a velocidad alta con globo por 2 ½ minutos o hasta obtener una consistencia estable. Refrigerá.

Armado:

1. 1. Cortá las 4 tortas a la mitad de forma horizontal, obteniendo 8 capas.
2. 2. Sobre un plato decorativo, untá una cucharada de jalea en el plato y colocá una primera torta boca arriba.
3. 3. Verté lentamente ½ taza del almíbar sobre toda la torta y untá 3 cdas de jalea de fresa.
4. 4. Repetí el paso 2 y 3 alterná los sabores de las jaleas hasta completar las 8 tortas.
5. 5. Con ayuda de una espátula cubrí todo el queque con la crema chantilly.
6. 6. Decorá con las fresas, arándanos, moras y cerezas a tu gusto.