Arrollado esponjoso con dulce de leche

Preparación

1. 1. Cerní la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. 2. Batí con globo por 2 minutos los huevos, claras y azúcar refinada, posteriormente aumentá la velocidad a alta por 12 minutos hasta espumar al máximo.
3. 3. Añadí los ingredientes cernidos y la vainilla poco a poco a la mezcla anterior. Mezclá en forma envolvente manualmente utilizando una espátula, hasta que todo quede bien integrado.
4. 4. Engrasá y enhariná una bandeja de 60 cm x 40 cm.
5. 5. Verté sobre la bandeja la mezcla y extendé cuidadosamente por toda la bandeja.
6. 6. Horneá por 6 a 7 minutos en horno precalentado a 390° F, sin tostar.
7. 7. Prepará un papel encerado del tamaño de la bandeja, espolvoreá azúcar en polvo sobre el papel.
8. 8. Retirá la plancha del horno, cortá las orillas y volteá la bandeja dejando el bizcocho sobre el papel y desmoldá.
9. 9. Untá dulce de leche a tu gusto sobre la plancha, sin excederte.
10. 10. Tomá la parte más larga y sujetando bien las orillas empezá a enrollar hacia el otro extremo.
11. 11. Dejá enfriar cerní sobre el arrollado azúcar en polvo y cortá al gusto.

Tip del panadero:

• Podés rociar almendras en hojuelas u otra semilla, encima del batido cuando está crudo para decorar y dar otro tipo de textura.