Queque de Café

1. 1. Se coloca en una olla pequeña el café, la leche y el chocolate rallado. Se lleva a fuego moderado, se mueve con espátula de madera hasta que espese. Se retira del fuego y se deja enfriar.
2. 2. Se baten las claras a punto de nieve y se van incorporando las yemas una por una, sin dejar de batir.
3. 3. Se derrite la mantequilla y se añade junto con el azúcar a la preparación del chocolate y café.
4. 4. Se mezcla bien, se agregan los huevos batidos en forma lenta. Posteriormente agregar la harina previamente cernida con el polvo de hornear y la sal. Terminar de batir hasta que se integren todos los ingredientes.
5. 5. Se coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 350°F por 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Tip

Se puede glasear el queque con:

• 1 clara de huevo
• 1 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1/2 cda de mantequilla derretida
• Opcional: 1/4 cdta de esencia al gusto (vainilla, almendra, etc.)

Preparación:

1. 1. Se bate la clara a punto de nieve.
2. 2. Se añade el azúcar poco a poco.
3. 3. Se incorpora la mantequilla.
4. 4. Y por último la esencia.