Ingredientes
Pasta hojaldre:
- 3 ⅓ tzs de Harina Nacarina
- 1 ½ cdta de Sal
- 1 barra (115 g) de Mantequilla
- 1 tz de Agua
Para empastar:
- 2 barras (240 g) de Margarina fría
Relleno:
- 1 tz de Cebolla picada
- 2 tzs de Palmito picado
- 2 latas (248 g c/u) de Atún enlatado
- ¼ tz de Cebollino
- ½ tz de Culantro picado
- ½ tz de Queso crema
- 1 ½ tz de Mayonesa
- ½ cdta de Ralladura de limón
- 1 cda de Jugo de limón
- Sal al gusto
Preparación
Relleno:
- Colocá todos los ingredientes del relleno en un tazón grande y mezclá hasta que todo quede bien integrado.
Masa:
- Batí el agua, la harina y la sal con ayuda del gancho de la batidora a velocidad media por 4 minutos hasta homogenizar. Luego agregá la mantequilla en cuadritos y mezclá por 6 minutos más.
- Colocá la masa sobre una mesa previamente enharinada y extendé en forma rectangular (48 cm x 18 cm aproximadamente).
- Sobre un papel encerado de 32 cm x 29 cm, extendé las barras de margarina con un rodillo hasta obtener este tamaño. Colocá esta lámina de margarina sobre la masa cubriendo el centro y el lado derecho, dejando el lado izquierdo sin margarina.
- Tomá el lado de la pasta sin margarina y doblala hacia el centro, cubriendo la mitad de la margarina. Tomá la otra mitad con margarina sin cubrir y doblala cubriendo la masa.
- Girá la masa 90 grados y estirala formando un rectángulo de 60 cm x 40 cm aproximadamente.
- Tomá el lado derecho del rectángulo y doblalo cubriendo el centro, luego tomá el lado izquierdo y doblalo de modo que le quede un rectángulo más pequeño. Cubrí con plástico y refrigerá por 20 min.
- Estirá la masa manteniendo la forma rectangular, tomá los dos extremos (lados cortos) y doblalos al centro de modo que cubra toda la pasta. Volvé a tomar nuevamente los dos extremos de la pasta y doblalos a la mitad. Cubrí con plástico y refrigerá por 30 min.
- Repetí una vez más el proceso anterior y refrigerá por 3 horas, posteriormente dejá reposar por 10 minutos a temperatura ambiente antes de estirar.
- Estirá la pasta hasta obtener un grosor de 4mm y separá la pasta de la mesa para quitar el exceso de harina. Cortá círculos de 8 cm de diámetro.
- A la mitad de los círculos recortá un círculo en el interior de 5 cm de diámetro.
- Pintá con huevo los bordes de los círculos grandes y colocá sobre estos los aros obtenidos del paso anterior.
- Barnizá con huevo y horneá de 25 a 30 minutos a 380 °F en horno precalentado.
- Dejá enfriar y rellená al gusto.
