Quequitos “Red Velvet” (sin colorante)

Queque 1 unidad cocida de remolacha (250g aproximadamente) 150ml de leche 2 1/2 tazas de harina Nacarina 1 pizca de sal 2 cdtas de bicarbonato 1 1/2 tazas de tapa de dulce molido 1/2 taza de cocoa pura sin azúcar 1 barra de mantequilla fundida 4 huevos 2 cdas de miel de abeja 3 cdtas de vainilla Lustre 1/2 barra de mantequilla 1/2 tarro de 220g de queso crema light 2 tazas de azúcar molida

Procedimiento

Queque

1. Precalentamos el horno a 350°F, luego engrasamos y enharinamos los moldes para quequitos.

2. En la batidora colocamos la remolacha previamente cocinada y partida en dados bien pequeños con la leche hasta que ambos se hayan incorporado.

3. Agregamos los huevos uno a uno, la miel de abeja, y la vainilla.

4. Seguidamente agregamos todos los ingredientes secos hasta incorporar todo completamente.

5. Colocamos la mezcla en los moldes y llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio.

Lustre

1. Mezclamos la mantequilla y el queso crema en la batidora, no dejar que se bata mucho. El queso crema debe estar bien frío, preferiblemente que se mantenga refrigerado hasta que se vaya a utilizar. Una vez incorporados agregamos el azúcar molido previamente cernido.

2. Podemos agregar el color deseado al lustre. Decoramos al gusto los quequitos.