Pizza Muffins

Pasta 2 tazas Harina Nacarina 3 cdas polvo de hornear 1 cda de sal ½ de azúcar 1 barra de mantequilla ½ taza de leche Relleno 1 tomate fresco ½ taza de cebolla en cuadritos finos ½ taza de chile dulce en cuadritos finos Culantro al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto 1 chorrito de aceite de oliva

Pasta

1. En una batidora, colocamos los ingredientes secos, le agregamos la barra de mantequilla partida en trocitos y la leche. Dejamos que se incorporen todos los ingredientes en una masa.

2. Hacemos una bola y colocamos en la refrigeradora por 30 minutos.

Relleno

1. En un sartén a fuego medio ponemos a sofreír la cebolla, el chile dulce, el culantro con el chorrito de aceite de oliva.

2. Agregamos el tomate partido en cuadritos, la sal y la pimienta y revolvemos. Dejamos en el sartén hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados, luego apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Preparación del muffin

1. Engrasar y enharinar los moldes para quequitos. Precalentamos el horno a 350° F.

2. Sacamos la masa de la refrigeradora y la estiramos un poco, en el medio de la masa agregamos la mezcla del relleno, y con ayuda de un estribo mezclamos la masa con el relleno hasta que quede todo bien incorporado.

3. Con ayuda de una cuchara colocamos grupitos de la masa con el relleno en los moldes.

4. Llevamos al horno por aproximadamente 25-30 minutos, hasta que se vean doraditos. Y listos para servir, si gusta puede decorar con un poco de albahaca fresca.