Ingredientes
- ½ taza rasa½ taza rasa de Nacarina 1 para levadura (68g)
- ½ taza de agua tibia (113g)
- 2 cucharaditas de levadura seca (8g)
- 3 tazas rasas de Nacarina 2 receta final (410g)
- 1/3 Barra de margarina fría en cuadros (42g)
- 1 cucharadita rasa de sal (6,5g)
- ½ taza + 2 cucharadas rasas de azúcar (124g)
- ½ taza de agua fría con hielo (70/30) (112g)
- 2 unidades de yemas (34g)
- 1 cucharadita de ralladura de limón mesino (4g)
- 1 cucharadita de vainilla oscura (6g)
Preparación
- 1. Poné el agua tibia con la levadura seca y la primera parte de harina (Nacarina1), mezclá y dejá reposar por 7 minutos. Mientras preparás el resto de los ingredientes..
- 2. Colocá los demás ingredientes en la batidora con el gancho. Una vez listo el prefermento del paso 1, lo colocás también en la taza de la batidora y mezclá un minuto en baja velocidad, después mezclá en alta velocidad 7 minutos, dejando una masa fina y homogénea, retirá de la taza, hacé un bollo uniforme..
- 3. Tomá la masa y la dividís en 3 piezas iguales, hacé bolas como bonetes, dejá que repose por 8 minutos y formá bollos estirando la bola con bolillo y arrollando, poné la línea de unión de la masa abajo en una bandeja engrasada y enharinada..
- 4. Fermentá en el horno con una olla de vapor de agua abajo por 2 horas, sacá del horno la bandeja y la olla de agua y precalentá a 180 C° durante aproximadamente 10 minutos..
- 5. Pintá con huevo bien diluido con una pizca de sal, pintá con brocha, podés hacer un corte profundo central y colocar rodajas de manzanas o pera si es de tu gusto. .
- 6. Ya con el horno precalentado, introducí la bandeja con el pan dulce y la olla de agua, horneá por 20 minutos en la misma temperatura, preferiblemente hasta que tome un color dorado.
Tip del panadero
Tené listas 4 cucharadas de azúcar con 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharada de agua caliente. Calentá por 12 segundos en microondas, una vez que el pan salga bien dorado de horno aplicá en caliente con brocha sobre la superficie y la fruta.
