Bollitos de pan Brioche con naranja

Procedimiento

1. Refrigerá todos los ingredientes 2 horas antes de iniciar, excepto la harina y la levadura.  
2. Tomá una taza de harina Nacarina, la leche y la levadura, mezclá con gancho por un minuto a velocidad media. Dejá reposar a temperatura ambiente hasta duplicar su tamaño.  
3. Añadí el resto de los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla y mezclá por 3 min a velocidad media.  
4. Añadí la mitad de la mantequilla y volvé a mezclar 3 min a velocidad media.  
5. Con una espátula raspá los bordes de la batidora y añadí el resto de la mantequilla.   
6. Mezclá por 3 min a velocidad media hasta que se integre toda la mantequilla. 
7. Colocá la masa en una bandeja previamente cubierta con plástico y extendé por toda la bandeja.  
8. Opcional: Rociá la naranja confitada y doblá la masa dos veces en sí misma para mezclar la naranja con la masa. 
9. Cubrí con plástico y dejá reposar en refrigeración por 20 min. 
10. Retirá del frío y cortá en piezas de 50 g. 
11. Hacé bolitas con cada pieza y colocá en una bandeja previamente engrasada a 4 cm de distancia entre ellas. Reposá a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño. 
12. En una taza aparte, mezclá los ingredientes del barniz y pintá cada una de las piezas. 
13. Horneá en horno precalentado a 350 °F por 12 a 14 min.