Pan trenzado de chocolate

Ingredientes

Receta masa

• 4 tazas rasas de Harina Nacarina (548g)
• ½ taza de leche (112g)
• 4 unidades de huevos (220g)
• 1/3 de taza de azúcar (66g)
• ½ cucharadita rasa de sal (3,4g)
• 2 ½ cucharaditas de levadura instantánea o seca (10g)

Receta relleno

• 2 barras de mantequilla (230g)
• 1 ½ taza rasa de azúcar cruda o morena (300g)
• 3 cucharadas rasas de canela o cocoa amarga (42g)
• 1 cucharadita de vainilla oscura (5g)
• 2 cucharadas rasas de Harina Nacarina (28g)
• 1 taza de nueces para el molde (180g)

Preparación

1. 1. Pesá todos los ingredientes por separado.
2. 2. Para la masa mezclá la leche, la levadura, con una de las 4 tazas de harina Nacarina. Mezclá y dejá reposar hasta duplicar tamaño.
3. 3. Mientras, en el tazón poné los huevos, azúcar, sal y el resto de harina Nacarina.
4. 4. Una vez crecida la mezcla de levadura, leche y harina Nacarina, la verté en el tazón y mezclá con el gancho, hasta que la masa tome una textura homogénea y consistente y se separe del tazón.
5. 5. En un tazón aparte mezclá hasta homogeneizar todos los ingredientes del relleno. Las nueces se ponen por aparte en el molde.
6. 6. Extendé la masa sobre harina y formá un rectángulo de 48 cm de largo por 30 cm de ancho aproximadamente.
7. 7. El lado largo va en línea a la mesa, con cuidado y sin dañar la masa, colocá la mezcla de relleno con una espátula u otro utensilio, dejá una orilla sin untar, pintá con agua o con huevo y arrollá apretando desde el lado contrario de la mesa hacia tu cuerpo.
8. 8. Cortá el rollo en 3 partes, con cortador de pizza (roldana) hacé un corte transversal sin llegar hasta el final y trenzá las 2 piezas dejando la cara del relleno hacia arriba, podés realizar 4 giros aproximadamente.
9. 9. Engrasá en moldes de aluminio desechables de 1 libra o similar, verté las nueces en el fondo de 3 moldes y distribuí, poné las piezas trenzadas. Podés usar un molde de 22cm de largo con 10cm de ancho.
10. 10. Fermentá en un lugar tapado hasta duplicar tamaño. Precalentá el horno a 170ºC o 340ºF, pintá con huevo utilizando brocha y llevá a horno por 25 a 30 minutos.

Tip del panadero

Podés utilizar ,sí deseás, medio frasco de Nutella con 2 cucharadas de harina Nacarina para sustituir el relleno, también podés poner las nueces previamente tostadas antes de arrollar la masa.