Rollitos de Higo con Dulce de Leche y Coco

Queque:

1. Colocá los ingredientes secos en la batidora y mezclalos con una cuchara. Agregá el resto de los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Mezclá con gancho a velocidada baja por 1 min, luego mezclá entre 3 y 7 min a velocidad alta, hasta que obtengás una masa homogénea.
2. Agregá la mantequilla y volvé a batir por 3 min a velocidad alta hasta que lo incorporés todo completamente.

RELLENO:

1. En un recipiente hondo, mezclá con un tenedor el dulce de leche, el coco y la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporá los higos.
2. Estirá la masa ya reposada en forma rectangular hasta aproximadamente 30 cm de ancho y 40 cm de largo.
3. Colocá el relleno en toda la superficie, excepto a lo largo de una de las orillas.
4. Comenzá a enrollar a lo largo, desde el extremo con relleno hasta terminar en el extremo que dejaste sin relleno. Antes de cerrar el rollo, pintá el extremo con agua o con un huevo batido y cerrá el rollo.
5. Cortá rollitos de 2 dedos de grosor. Colocalos en una bandeja engrasada. Dejá fermentar entre 30 y 50 min en un lugar tibio y sin corriente de aire.
6. Rociá agua sobre los rollitos y espolvoreá azúcar sobre ellos (la cantidad que vos deseás).
7. Horneá a 360º F por 14 min o hasta que estén dorados.

ALMÍBAR:

1. En un recipiente pequeño mezclá el agua caliente y el azúcar hasta que se disuelva.
2. Una vez los rollitos salen del horno, pintalos con el almíbar.