Quequitos de Zanahoria

Queque 2 tazas de harina Nacarina 2 cdas de polvo de hornear 1 1/2 cdtas de canela molida 1 taza de tapa de dulce molido 1/2 taza de miel de abeja 1/3 taza de aceite vegetal 1 huevo 3 claras de huevo 3 tazas de zanahoria rallada finamente 1/4 de taza de nueces picadas finamente (opcional) Lustre ½ barra de mantequilla ½ tarro de queso crema light 220g 2 tazas de azúcar molida

Queque

1. Precaliente el horno a 350°F, engrase y enharine los moldes para quequitos.

2. En un recipiente cierna la harina, el polvo de hornear y la canela.

3. En la batidora mezcle la tapa de dulce, la miel, el aceite, el huevo entero.

4. Poco a poco integre a esta mezcla la harina alternando con las claras de huevo.

5. Una vez que todo quede incorporado agregamos la zanahoria y las nueces.

6. Vertemos sobre los moldes y llevamos al horno por 35 minutos, o hasta que al insertar en el centro un cuchillo este salga limpio. Dejamos enfriar para decorar.

Lustre

1. Mezclamos la mantequilla y el queso crema en la batidora, no dejar que se bata mucho. El queso crema debe estar bien frío, preferiblemente que se mantenga refrigerado hasta que se vaya a utilizar. Una vez incorporados agregamos el azúcar molido previamente cernido.

2. Podemos agregar el color deseado al lustre. Decoramos a gusto los quequitos.